Heute gab es etwas zusammen gewürfeltes was aber dann sehr lecker war ;)
Zutaten:
Reis
Paprika
Zucchini
Tomaten
Zwibel
Tempeh (geräuchert, Nagel Tofu)
Papaya-Curry Aufstrich (hier von Veggiestreet)
Gewürze
Das Gemüse waschen und klein schneiden, auch das Tempeh in Würfel schneiden.
Reis mit ausreichend Wasser in einen Topf geben und nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit etwas Öl in die Pfanne geben und das Tempeh anbraten. Nach ein paar Minuten das Gemüse dazu geben und mit anbraten. Die Sojacuisine und etwa 2 EL Aufstrich (oder auch mehr) hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.
Tipp: Klappt natürlich auch mit anderen Aufstrichen, je nachdem auf welche Geschmacksrichtung ihr gerade Hunger habt. Es eignen sich z.B. auch super die Aufstriche von Zwergenwiese zum kochen ;)
Was ist eigentlich Tempeh?? Der Hersteller Nagel erklärt das so:
"Geschmack: Sojabohnen, beim Gären mit dem Edelpilz Rizipus Oligosperus versetzt, werden zu Tempeh – einer würzig-aromatischen Soja-Spezialität, die oft mit Camembert verglichen wird.
Tempeh ist kalt ein pikanter Brotbelag. In Scheiben geschnitten und kurz angebraten, ist es eine kräftige Beilage zu Kartoffeln, Reis und Gemüse."
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